piekarnia DI BAKERY
Piekarnia Di Bakery to miejsce, gdzie zawsze pachnie świeżym pieczywem i świeżo parzoną kawą. Chleb wypiekamy na zakwasie, według tradycyjnych receptur z dodatkami, które lubimy najbardziej. Zawsze mamy też dla Was parę słodkości, które zmieniają się sezonowo.
Głównym składnikiem jest mąka, która przyjeżdża do nas w postaci czystego zmielonego ziarna, bez jakichkolwiek sztucznych dodatków. Zamawiamy ją z uznanego, prowadzonego od kilku pokoleń rodzinnego młyna w Jordanowie Śląskim. Natomiast mąka żytnia razowa 2000 jest wpisana na listę kulinarnego dziedzictwa Dolnego Śląska.
Nasze chleby powstają z dwóch zakwasów – pszennego i żytniego i są efektem ręcznej, rzemieślniczej pracy zespołu piekarzy i piekarek. Szefem Piekarni jest Bartłomiej Szymczyk, który swoje doświadczenie zdobywał m.in w londyńskiej piekarni E5 Bakerhouse oraz Hide Restaurant.
Piekarnia Dinette powstała w 2014 roku w Sky Tower, a w 2016 została przeniesiona do lokalu na placu Teatralnym. We wrześniu 2022 otworzyliśmy drzwi naszego (mamy nadzieję) docelowego chlebowego domu na ulicy Damrota 24 we Wrocławiu.
Nasze wypieki możecie kupić na Damrota 24, Odrzańskiej 11, na placu Teatralnym 8 lub przez sklep online.
Sprawdź co dobrego u nas dzisiaj zjesz
Di Bakery Piekarnia Dinette
ul. Damrota 24
50-306 Wrocław
+48 690 560 675
piekarnia@dinette.pl
Otwarte
pon – pt 7:00 – 19:00
so – ndz: 08:00 – 18:00
chleb włoski
Nasz absolutny bestseller. Kilkudniowy jest idealny do tostów, jeśli nie zjecie go od razu po zakupie 🙂
Chleb w 100% na zakwasie i mąkach pszennych. Używamy do niego mąki pszennej 750 i semoliny. Przez tę drugą miękisz ma żółty odcień. Napowietrzony, z mocno dopieczonym kołnierzem. Chleb nie ma w sobie żadnych dodatków.
Skład procentowy: mąką pszenna 40% + semolina 26%
Waga: 850g przed upieczeniem
chleb orkiszowy
Chleb na zakwasie żytnim, z mąką orkiszową (orkisz to odmiana pszenicy). Wilgotny, z dużą hydracją, skąd bierze się rozlewający kształt. Skórkę ma posypaną otrębami żytnimi.
Skład procentowy: mąka żytnia 15% + mąka orkiszowa 30% + orkiszowa razowa 3% + pszenna 20%.
Waga: 730g przed upieczeniem
chleb ŚRÓDZIEMNOMORSKI
Chleb na zakwasie pszennym i żytnim, i na mąkach pszennych. Używamy do niego mąki pszennej 550, semoliny i mąki pszennej 1850 graham. Chleb ma w sobie rozmaryn, drylowane czarne oliwki i pomidory suszone.
Skład procentowy: mąka pszenna 50% + mąka żytnia 720 10% + semolina 5% + pszenna graham 5% + pomidory suszone 3% + oliwki 3%
Waga: 830g przed upieczeniem
CHLEB Żytni z pestkami
Chleb w 100% na kwasie żytnim, z dużą jego zawartością w proporcji ciasta. Używamy do niego mąki żytniej 2000 razowej i pszennej 750. Posypany pestkami dyni i słonecznika. Pestek nie ma w środku. Chleb jest wilgotny i miękki w środku. Bez problemu zachowa świeżość jeszcze na drugi dzień.
Skład procentowy: mąka żytnia 720 35% + żytnia razowa 20% + pszenna 18%
Mały: waga 700g przed upieczeniem
Duży: waga 500g przed upieczeniem
chleb wieloziarnisty
Chleb w 100% na kwasie żytnim. Używamy do niego mąki żytniej 2000 razowej, mąki pszennej 1850 graham i pszennej 750. Posypany całym posypany otrębami żytnimi. W środku ma mix ziaren: pestki dyni, słonecznik, siemię lniane, płatki owsiane i mak. Odpowiednio zaparzone, aby chleb nie tracił na wilgotności i miękkości. Chleb jest wilgotny i miękki w środku. Bez problemu zachowa świeżość jeszcze na drugi dzień.
Skład procentowy: mąką żytnia 720 26% + pszenna graham 5% + żytnia razowa 10% + mix wieloziarnisty 10% + mąka pszenna 25%
Mały: waga 700g przed upieczeniem
Duży: waga 500g przed upieczeniem
chleb żytni 100%
Chleb w 100% na kwasie i mąkach żytnich. Używamy do niego mąki żytniej 720, żytniej 2000 razowej i otrębów żytnich. Chleb oprószony mąką żytnią . Chleb jest wilgotny i miękki w środku. Bez problemu zachowa świeżość jeszcze na drugi dzień.
Skład procentowy: mąka żytnia 720 55% + żytnia razowa 10% + otręby żytnie 5%
Mały: waga 700g przed upieczeniem
Duży: waga 500g przed upieczeniem
ciabatta
Pieczywo na zakwasie pszennym z dodatkiem drożdży (które są standardowym dodatkiem w tym pieczywie).
Używamy do niego mąki pszennej 750, oliwy extra virgin oraz serwatki. Naszą ciabattę tniemy z całej blachy, w formę pojedynczych “bułek”. Z góry jest posypywana mixem mąki pszennej i ryżowej. Najlepsza jest świeża, do wieczora w dniu zakupu. Kolejnego dnia nada się świetnie na tosty.
Skład procentowy: mąka pszenna 60% + oliwa 3%
BAJGLE
Ulubione pieczywo śniadaniowe! Z większą lub mniejsza dziurką, z posypką, na którą składa się mak, siemię lniane, sezam, sól.
Pieczywo na zakwasie pszennym z dodatkiem drożdży ((które są standardowym dodatkiem w tym pieczywie). Używamy do niego mąki pszennej 550. Gotowane przed wypiekiem. Posypane białym sezamem. Ciasto będzie gęste i mało porowate. Najlepsze są świeże, do wieczora w dniu zakupu.
Skład procentowy: mąka pszenna 74%
Waga: ok. 155g przed upieczeniem
focaccia
Pieczywo na zakwasie pszennym z dodatkiem drożdży (które są standardowym dodatkiem w tym pieczywie).
Używamy do niego mąki pszennej 750, oliwy extra virgin oraz serwatki. Dodatki na wierzchu to to rozmaryn / czarne oliwki / sól morska. Najlepsza jest świeża, do wieczora w dniu zakupu. Kolejnego dnia nadaje się świetnie na tosty.
Skład procentowy: mąka pszenna 70% + oliwa 3%
bagietka
Bagietka pszenna na młodym zakwasie z eko grahamem. Francuski klasyk śniadaniowy.
Pieczywo na zakwasie pszennym i zaczynie typu poolish (zaczyn na drożdżach). Używamy do niej mąki pszennej 1850 graham i pszennej 550. Nieco ciemniejszy kolor bagietki spowodowany jest obecnością ekologicznej mąki graham, która jest ciemniejsza. Bagietka powinna być miękka w środku, z porami, chrupiąca na zewnątrz. Z 4 nacięciami wzdłuż osi ciasta. Długość bagietki to ok. 50 cm.
Skład procentowy: mąka pszenna 40% + pszenna graham 36%
Waga: ok. 400g przed upieczeniem
CHAŁKA
Wypiek z ciasta drożdżowego, idealny na świeżo, a jak zostanie (mało prawdopodobne 😉) – polecamy usmażyć na patelni jako tosty francuskie.
Używamy do niego mąki pszennej 550, masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu. Posypana kruszonką.
Skład procentowy: mąka pszenna 60% + masło 10%
Waga: ok. 400g przed upieczeniem
bułeczka maślana
Jeśli lubicie chałkę, ale nie zjecie całej, to ta bułeczka jest idealnym rozwiązaniem.
Robimy ją z tego samego ciasta co chałka, ale jest sporo mniejsza. Idealna jako podwieczorek, czy drugie śniadanie ze szklanką ciepłego mleka lub kawy.
Wypiek z ciasta drożdżowego. Używamy do niego mąki pszennej 550, polskiego masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu. Posypane sezamem.
Skład procentowy: mąka pszenna 60% + masło 10%
Mały: waga 100g przed upieczeniem
Rogalik drożdżowy z wiśnią i belgijską czekoladą
Słodki wypiek z ciasta drożdżowego, ulubiony produkt naszych Gości do porannej kawy. Używamy do niego mąki pszennej 550, polskiego masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu i mleka.
Skład procentowy: mąka pszenna 50% + masło 10% + mleko 20%
Waga: ok. 150g przed upieczeniem
ROGALIK DROŻDŻOWY Z MALINĄ i belgijską czekoladą
Słodki wypiek z ciasta drożdżowego, ulubiony produkt naszych Gości do porannej kawy. Używamy do niego mąki pszennej 550, polskiego masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu i mleka.
Skład procentowy: mąka pszenna 50% + masło 10% + mleko 20%
Waga: ok. 150g przed upieczeniem
Rogalik drożdżowy z truskawką i belgijską czekoladą
Słodki wypiek z ciasta drożdżowego, ulubiony produkt naszych Gości do porannej kawy. Używamy do niego mąki pszennej 550, polskiego masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu i mleka.
Skład procentowy: mąka pszenna 50% + masło 10% + mleko 20%
Waga: ok. 150g przed upieczeniem
cinarolls
z lukrem
z syropem pomarańczowym
Wypiek z ciasta drożdżowego, idealny do kawy, herbaty, na przekąskę.
Używamy do niego mąki pszennej 550, polskiego masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu i mleka. Środek, między zwojami ciasta, wypełniony jest mieszanką cynamonu i cukru trzcinowego.
Skład procentowy: mąka pszenna 50% + masło 10% + mleko 20%