piekarnia DI BAKERY
Dzień dobry w Di Bakery, Piekarni Dinette.
Cała nasza historia w tym miejscu ma początek w chlebie, który dla naszych piekarzy jest podstawą. Podstawą posiłku, osią wokół której przebiega nasze codzienne życie.
Każdy bochenek, od swojego kształtu, przez kolor skórki aż po smak, opowiada dokładną historię tego, jak został stworzony. Nasze chleby zaczynają swoje życie w Jordanowie Śląskim, skąd bierzemy mąkę – mieloną z czystego ziarna, bez polepszaczy, aby połączyć ją z wodą i naturalnymi zakwasami.
Zajrzyj do na dobry początek dnia z kawą i lekkim śniadaniem. Jesteśmy też dla Was po południu, gdy macie ochotę na sąsiedzkie pogaduchy z kieliszkiem wina w dłoni. W menu czeka na Was sporo naszych autorskich przekąsek i kanapek.
A w razie gorszego dnia – słodkości na poprawę humoru też nigdy nie zabraknie.
Szefem Piekarni jest Bartłomiej Szymczyk, który swoje doświadczenie zdobywał m.in w londyńskiej piekarni E5 Bakerhouse oraz Hide Restaurant, a także w Hart Bageri w Kopenhadze. Uśmiechniętym serwisem zarządza Kasia Piętak, która sprawia, że poczujecie się u nas jak w domu.
Poznajmy się, chyba się polubimy 🙂
P.S. Nasze wypieki możecie kupić w restauracjach na ulicy Odrzańskiej 11, na placu Teatralnym 8 lub przez sklep online. Do zobaczenia w Di!
Sprawdź co dobrego u nas dzisiaj zjesz
Dinette Bakery Deli
Damrota 24
50-306 Wrocław
+48 690 560 675
piekarnia@dinette.pl
Otwarte
pon – pt: 07:00 – 20:00
so: 08:00 – 20:00
ndz: 8:00-18:00
chleb włoski
Nasz absolutny bestseller. Kilkudniowy jest idealny do tostów, jeśli nie zjecie go od razu po zakupie 🙂
Chleb w 100% na zakwasie i mąkach pszennych. Używamy do niego mąki pszennej 750 i semoliny. Przez tę drugą miękisz ma żółty odcień. Napowietrzony, z mocno dopieczonym kołnierzem. Chleb nie ma w sobie żadnych dodatków.
Skład procentowy: mąką pszenna 40% + semolina 26%
Waga: 850g przed upieczeniem
chleb orkiszowy
Chleb na zakwasie żytnim, z mąką orkiszową (orkisz to odmiana pszenicy). Wilgotny, z dużą hydracją, skąd bierze się rozlewający kształt. Skórkę ma posypaną otrębami żytnimi.
Skład procentowy: mąka żytnia 15% + mąka orkiszowa 30% + orkiszowa razowa 3% + pszenna 20%.
Waga: 730g przed upieczeniem
chleb ŚRÓDZIEMNOMORSKI
Chleb na zakwasie pszennym i żytnim, i na mąkach pszennych. Używamy do niego mąki pszennej 550, semoliny i mąki pszennej 1850 graham. Chleb ma w sobie rozmaryn, drylowane czarne oliwki i pomidory suszone.
Skład procentowy: mąka pszenna 50% + mąka żytnia 720 10% + semolina 5% + pszenna graham 5% + pomidory suszone 3% + oliwki 3%
Waga: 830g przed upieczeniem
CHLEB Żytni z pestkami
Chleb w 100% na kwasie żytnim, z dużą jego zawartością w proporcji ciasta. Używamy do niego mąki żytniej 2000 razowej i pszennej 750. Posypany pestkami dyni i słonecznika. Pestek nie ma w środku. Chleb jest wilgotny i miękki w środku. Bez problemu zachowa świeżość jeszcze na drugi dzień.
Skład procentowy: mąka żytnia 720 35% + żytnia razowa 20% + pszenna 18%
Mały: waga 700g przed upieczeniem
Duży: waga 500g przed upieczeniem
chleb wieloziarnisty
Chleb w 100% na kwasie żytnim. Używamy do niego mąki żytniej 2000 razowej, mąki pszennej 1850 graham i pszennej 750. Posypany całym posypany otrębami żytnimi. W środku ma mix ziaren: pestki dyni, słonecznik, siemię lniane, płatki owsiane i mak. Odpowiednio zaparzone, aby chleb nie tracił na wilgotności i miękkości. Chleb jest wilgotny i miękki w środku. Bez problemu zachowa świeżość jeszcze na drugi dzień.
Skład procentowy: mąką żytnia 720 26% + pszenna graham 5% + żytnia razowa 10% + mix wieloziarnisty 10% + mąka pszenna 25%
Mały: waga 700g przed upieczeniem
Duży: waga 500g przed upieczeniem
chleb żytni 100%
Chleb w 100% na kwasie i mąkach żytnich. Używamy do niego mąki żytniej 720, żytniej 2000 razowej i otrębów żytnich. Chleb oprószony mąką żytnią . Chleb jest wilgotny i miękki w środku. Bez problemu zachowa świeżość jeszcze na drugi dzień.
Skład procentowy: mąka żytnia 720 55% + żytnia razowa 10% + otręby żytnie 5%
Mały: waga 700g przed upieczeniem
Duży: waga 500g przed upieczeniem
ciabatta
Pieczywo na zakwasie pszennym z dodatkiem drożdży (które są standardowym dodatkiem w tym pieczywie).
Używamy do niego mąki pszennej 750, oliwy extra virgin oraz serwatki. Naszą ciabattę tniemy z całej blachy, w formę pojedynczych “bułek”. Z góry jest posypywana mixem mąki pszennej i ryżowej. Najlepsza jest świeża, do wieczora w dniu zakupu. Kolejnego dnia nada się świetnie na tosty.
Skład procentowy: mąka pszenna 60% + oliwa 3%
BAJGLE
Ulubione pieczywo śniadaniowe! Z większą lub mniejsza dziurką, z posypką, na którą składa się mak, siemię lniane, sezam, sól.
Pieczywo na zakwasie pszennym z dodatkiem drożdży ((które są standardowym dodatkiem w tym pieczywie). Używamy do niego mąki pszennej 550. Gotowane przed wypiekiem. Posypane białym sezamem. Ciasto będzie gęste i mało porowate. Najlepsze są świeże, do wieczora w dniu zakupu.
Skład procentowy: mąka pszenna 74%
Waga: ok. 155g przed upieczeniem
focaccia
Pieczywo na zakwasie pszennym z dodatkiem drożdży (które są standardowym dodatkiem w tym pieczywie).
Używamy do niego mąki pszennej 750, oliwy extra virgin oraz serwatki. Dodatki na wierzchu to to rozmaryn / czarne oliwki / sól morska. Najlepsza jest świeża, do wieczora w dniu zakupu. Kolejnego dnia nadaje się świetnie na tosty.
Skład procentowy: mąka pszenna 70% + oliwa 3%
bagietka
Bagietka pszenna na młodym zakwasie z eko grahamem. Francuski klasyk śniadaniowy.
Pieczywo na zakwasie pszennym i zaczynie typu poolish (zaczyn na drożdżach). Używamy do niej mąki pszennej 1850 graham i pszennej 550. Nieco ciemniejszy kolor bagietki spowodowany jest obecnością ekologicznej mąki graham, która jest ciemniejsza. Bagietka powinna być miękka w środku, z porami, chrupiąca na zewnątrz. Z 4 nacięciami wzdłuż osi ciasta. Długość bagietki to ok. 50 cm.
Skład procentowy: mąka pszenna 40% + pszenna graham 36%
Waga: ok. 400g przed upieczeniem
CHAŁKA
Wypiek z ciasta drożdżowego, idealny na świeżo, a jak zostanie (mało prawdopodobne 😉) – polecamy usmażyć na patelni jako tosty francuskie.
Używamy do niego mąki pszennej 550, masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu. Posypana kruszonką.
Skład procentowy: mąka pszenna 60% + masło 10%
Waga: ok. 400g przed upieczeniem
bułeczka maślana
Jeśli lubicie chałkę, ale nie zjecie całej, to ta bułeczka jest idealnym rozwiązaniem.
Robimy ją z tego samego ciasta co chałka, ale jest sporo mniejsza. Idealna jako podwieczorek, czy drugie śniadanie ze szklanką ciepłego mleka lub kawy.
Wypiek z ciasta drożdżowego. Używamy do niego mąki pszennej 550, polskiego masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu. Posypane sezamem.
Skład procentowy: mąka pszenna 60% + masło 10%
Mały: waga 100g przed upieczeniem
Rogalik drożdżowy z wiśnią i belgijską czekoladą
Słodki wypiek z ciasta drożdżowego, ulubiony produkt naszych Gości do porannej kawy. Używamy do niego mąki pszennej 550, polskiego masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu i mleka.
Skład procentowy: mąka pszenna 50% + masło 10% + mleko 20%
Waga: ok. 150g przed upieczeniem
ROGALIK DROŻDŻOWY Z MALINĄ i belgijską czekoladą
Słodki wypiek z ciasta drożdżowego, ulubiony produkt naszych Gości do porannej kawy. Używamy do niego mąki pszennej 550, polskiego masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu i mleka.
Skład procentowy: mąka pszenna 50% + masło 10% + mleko 20%
Waga: ok. 150g przed upieczeniem
Rogalik drożdżowy z truskawką i belgijską czekoladą
Słodki wypiek z ciasta drożdżowego, ulubiony produkt naszych Gości do porannej kawy. Używamy do niego mąki pszennej 550, polskiego masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu i mleka.
Skład procentowy: mąka pszenna 50% + masło 10% + mleko 20%
Waga: ok. 150g przed upieczeniem
cinarolls
z lukrem
z syropem pomarańczowym
Wypiek z ciasta drożdżowego, idealny do kawy, herbaty, na przekąskę.
Używamy do niego mąki pszennej 550, polskiego masła 82%, jajek od kur z wolnego wybiegu i mleka. Środek, między zwojami ciasta, wypełniony jest mieszanką cynamonu i cukru trzcinowego.
Skład procentowy: mąka pszenna 50% + masło 10% + mleko 20%